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       近幾十年來，全世界癌癥的發(fā)病率呈明顯上升趨勢。有研究顯示：全國每6分鐘就有一人被確診為癌癥，每天有至少8000人診斷為癌癥，每七到八人中就有一人死于癌癥。美國癌癥協(xié)會(huì)2012年發(fā)布了關(guān)于營養(yǎng)和運(yùn)動(dòng)對癌癥預(yù)防的指南，該指南提出，選擇健康食品有助于降低癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。由此可見，合理膳食對癌癥的預(yù)防有一定的作用。

      該指南建議合理膳食，要做到以下幾點(diǎn)：

1. 食物種類多樣，以植物性食物為主。

      一日三餐中應(yīng)做到食物的種類多樣，其中以谷類食物為主，適當(dāng)多吃粗糧，多吃富含維生素和纖維素的新鮮水果和蔬菜。越來越多的研究證明，新鮮的水果和蔬菜能夠降低消化系統(tǒng)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如食管癌、胃癌、腸癌等。中國居民膳食指南建議，成年人每天應(yīng)吃蔬菜300-500克，吃多種蔬菜，深色蔬菜至少占一半；每天吃水果200-400克。動(dòng)物性食物應(yīng)適量，不能吃過多。

2.  限制加工肉類和紅肉的攝入

      許多流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大量攝入加工肉類（如培根，臘腸，午餐肉和熱狗等）和紅色肉類會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)建議盡可能采取健康的烹飪方式，避免熏制、燒烤、油炸和腌制。 

3.   限制酒精的攝入

      飲酒可增加乳腺癌和消化系統(tǒng)腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。對女性而言，酒精的作用更加敏感，所以，過量飲酒對女性的危害更大。中國居民膳食指南建議成年女性每天酒精攝入量不超過15克（約相當(dāng)于啤酒450毫升，或葡萄酒150毫升，或38°的白酒50克），成年男性不超過25克（約相當(dāng)于啤酒750毫升，或葡萄酒250毫升，或38°的白酒75克，或高度白酒50克），兒童和孕婦禁止飲酒。

4.  注意食物保存，不要吃有霉變的食物

      發(fā)霉的花生、谷類和豆類中的黃曲霉素是肝癌的致病因素，所以食物一旦霉變，應(yīng)該丟棄。