《飲用天然礦泉水》標準正式實施,， 增加溴酸鹽及四種致病菌限制,。去年6月，信息時報獨家披露礦泉水中含溴酸鹽過高可致癌的消息，引起社會各界的高度關(guān)注,，而日前,，倍受關(guān)注的國家礦泉水新標終于浮出水面,，該標準最大的革新在于增加了溴酸鹽及三項致病菌指標,，同時刪除了菌落總數(shù)。面對實施的新標準,，企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備改造上是否已做好準備,？新的國標是否能為消費者帶來利好消息？對行業(yè)又將帶來怎樣的變革,？為此,，信息時報記者對企業(yè)、行業(yè)專家及消費者進行了深入采訪,。
企業(yè)現(xiàn)狀1 新標準與國際接軌 廣東省微生物研究所所長吳清平表示,，這次國家修訂的礦泉水標準基本與CAC（國際食品法典委員會）標準接軌,。據(jù)了解，溴酸鹽在國際上被定為2B級潛在致癌物,，它是礦泉水或山泉水等天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后生成的副產(chǎn)物,。在國際上，世界衛(wèi)生組織和美國環(huán)保局所規(guī)定的飲水中,，溴酸鹽最高允許濃度在 0.01mg/L以內(nèi),。我國礦泉水新標準中該項指標已與國際一致。 同時與CAC達到一致的是取消了菌落總數(shù),。礦泉水國標過去一直對菌落總數(shù)限定嚴格,，每毫升不得超過50個。而這正是不少水企為之頭痛的指標,，尤其是桶裝水,，在流通領(lǐng)域中出現(xiàn)菌落總數(shù)超標的事件時有發(fā)生。根據(jù)廣東省工商行政管理局給出的數(shù)據(jù)顯示,，從2005年至2008年,，菌落總數(shù)超標是導(dǎo)致飲用水產(chǎn)品抽檢不合格的最主要原因,。2005年為91批次,，2006年為96批次，2007年為108批次,，2008年情況較好,，為49批次，但仍然占據(jù)所有不合格原因之首,。而正因為菌落總數(shù)限定嚴格,，致使眾礦泉水企業(yè)為控制菌落總數(shù)而加大臭氧投放量，也增大了致癌物溴酸鹽產(chǎn)生的幾率,。 而在WHO,、美國EPA等標準中，都沒有細菌總數(shù)指標,，但是對致病菌的控制越來越嚴格,。2007年，118噸法國依云礦泉水因菌落總數(shù)超標被我國檢驗檢疫局退港處理,，這正是因為國際標準與國內(nèi)標準的差異造成,。
企業(yè)現(xiàn)狀2
去除溴酸鹽成頭號難題
日前，國家標準化管理委員會批準發(fā)布了《飲用天然礦泉水》和《飲用天然礦泉水檢驗方法》兩個國家標準,?！讹嬘锰烊坏V泉水》（GB8537-2008）實施時間為2009年10月1日，《飲用天然礦泉水檢驗方法》（GB/T 8538-2008）實施時間為2009年4月1日,。該標準最大的亮點在于增加了溴酸鹽及三項致病菌指標,，同時刪除了菌落總數(shù),。
據(jù)一礦泉水界資深人士透露，目前大多數(shù)礦泉水企業(yè)在溴酸鹽問題上都不過關(guān)?，F(xiàn)在還沒有一個很成熟的,、大家公認的方法來解決。早在去年該標準進行意見征詢時,，整個礦泉水行業(yè)已經(jīng)進入了緊急技術(shù)攻關(guān)的狀態(tài)中,。
該人士介紹，目前各企業(yè)施行的辦法很多,，由于溴酸鹽是臭氧殺菌的副產(chǎn)物,，那么現(xiàn)在能用什么來替代臭氧是個頭疼的問題，畢竟臭氧是最有效的消毒方法,。于是有人重新提出十幾年前用過的紫外線,，但紫外線殺菌并不徹底。如果用二氧化氯,，就會有股氯氣味,。也有企業(yè)通過加二氧化碳降低PH值，分階段加臭氧,，通過活性炭的吸附等,，但是同時又會出現(xiàn)新的問題，例如大量使用活性炭,，對離子吸附很敏感,，會影響離子成份變化，把溴酸鹽降下來的同時又可能降低了有益的偏硅酸等,。“現(xiàn)在大家拼命在攻關(guān),，最后怎樣，還沒有一個公認的方法,，都是實驗階段,。”
來利礦泉水市場部經(jīng)理劉慧玲也表示，目前行業(yè)還沒有一種公認的工藝能很好地控制礦泉水中溴酸鹽的指標,，來利現(xiàn)在也正在觀望中?，F(xiàn)在來利已經(jīng)按照新國標的要求，就水處理以及生產(chǎn)工藝方面進行整改,。
企業(yè)困難
根源在各水體水質(zhì)不同
據(jù)吳清平介紹,，不同的水體，溴化物含量不一樣,，也造成了和臭氧結(jié)合后生成溴酸鹽程度的不同,，差異性很大。 經(jīng)過他們多年研究,，發(fā)現(xiàn)中國沿海地區(qū),、東部發(fā)達地區(qū)的礦泉水及山泉水水源都存在溴化物的問題,，尤其是海南的水源，較為嚴重,。在用臭氧消毒的時候,，溴化物存在的情況下，離子不一樣,，PH值不一樣,，生成的溴酸鹽的機制也不同，水體越復(fù)雜的情況下,，工藝上就越困難,。
“我們一直在探索規(guī)律，要采取不一樣的方法解決它,。”吳清平表示,，目前通過多種研究，發(fā)現(xiàn)可采用降低臭氧濃度,、多點投加活性炭,、二氧化碳降低PH值等方法綜合使用，水體簡單的可用單一方法解決,，水體復(fù)雜的要采用綜合方法,。
對于是否能找到一套行業(yè)通用的工藝，景田礦泉水總經(jīng)理周敬良在接受信息時報記者采訪時表示,，因為各個品牌水源的特點有所不同,，其離子含量也不一樣,。此次新國標涉及的溴酸鹽指標控制,，各個企業(yè)需要根據(jù)自身水源情況尋找適合自己的工藝方法。
佛山市高明三千尺礦泉水廠廠長劉漢生表示,，溴酸鹽是水加工過程中的必然產(chǎn)物,，但所幸的是，三千尺本身水源所含的溴化物指標并不高,，因此經(jīng)過消毒后所產(chǎn)生的溴酸鹽指標也不高,。而為了將溴酸鹽的指標控制在國家允許的范圍內(nèi)，在過去的一年多作了很多技術(shù)改進,，提升了企業(yè)的技術(shù)水平和質(zhì)量管理水平,。目前各項措施已經(jīng)落到了實處。
消費者見解
對新標出臺喜憂參半
信息時報記者隨機采訪了幾位消費者,，退休干部李老先生表示,，喝了幾十年的水，從來不知道水里還有個叫做溴酸鹽的有機物,，“過去喝河水,、井水,、自來水，后來生活條件好了,，喝桶裝水,、瓶裝水，沒想到科技越發(fā)達還越產(chǎn)生出不安全因素,。”他說,，也許還是過去的井水最安全。
在外資企業(yè)工作的丁先生表示,，國家修改礦泉水標準,，就是一大進步，是對群眾身體健康的負責(zé),，最重要的是監(jiān)管力度要跟上,，不達標的品牌要公布，讓消費者明白清楚地消費,。
擔(dān)任中學(xué)教師工作的陳女士表示,，現(xiàn)在食品安全已經(jīng)成為了人們生活的頭等大事，這兩年發(fā)生了太多的事件,，讓消費者心里對食品越來越?jīng)]有安全感,，水是人們每天的必需品，希望企業(yè)要用良心來為消費者生產(chǎn)產(chǎn)品,，政府要加大監(jiān)管打擊不合格產(chǎn)品的力度,。
大學(xué)生吳小姐則指出，過去國標里沒有溴酸鹽,，自己可能喝了很久含有超量溴酸鹽的礦泉水,，不知道對身體有沒有造成什么傷害，希望有權(quán)威專家能解答消費者這方面的疑慮,。
技術(shù)變革
影響 1
企業(yè)設(shè)備成本激增
一位礦泉水大型企業(yè)的總經(jīng)理告訴記者,，僅溴酸鹽一項，設(shè)備的改良最少也要幾十萬,，多則幾百萬,。企業(yè)的整個工藝、設(shè)備,、技術(shù),、檢測儀器都要調(diào)整改造，包括標簽的修改等,。廣東省微生物研究所是我國最早關(guān)注并研究溴酸鹽的機構(gòu),，所長吳清平在接受信息時報記者采訪時表示，所里經(jīng)過4～5年的研究，發(fā)現(xiàn)不同的水體生成溴酸鹽的程度不同,，目前已掌握了一定的規(guī)律,，研究出了一套有效的解決辦法，他亦承認對于企業(yè)來說,，改造是要付出一定的成本,，“50～60萬的費用肯定要的。”
三千尺廠長劉漢生表示,，在過去一年三千尺在科研經(jīng)費以及設(shè)備投入花費將近100萬,，這還不包括軟件、人員管理水平的提升以及相關(guān)的培訓(xùn)費用,。
而一些大的有遠見的企業(yè)提早意識到這個問題,，較早進入技術(shù)工藝研究及改造，能從容面對此次標準的大變革,。據(jù)了解,，目前廣東幾家大型的礦泉水企如益力、加林山,、景田等已經(jīng)解決了溴酸鹽問題,，大部份中小企業(yè)仍在設(shè)備改造實驗過程中。
影響 2
行業(yè)將迎來新一輪洗牌
新國標的出臺并非是一個標準出臺那么簡單,，新增了溴酸鹽和三個致病指標看似簡單,，實際上企業(yè)要整改的環(huán)節(jié)涉及到所有的生產(chǎn)流程。因此,，眾企業(yè)將新國標的實施看作是行業(yè)大洗牌的一個契機,。
加林山桶裝水總經(jīng)理任海濱表示，如果不加臭氧,，消毒劑濃度,、凈化間、灌裝間,、管道,、水源,，每一個都要控制得很好,。任海濱認為，首先不是成本增加的問題,，在政府加強監(jiān)管的情況下,，這是直接淘汰問題。“用臭氧控制最簡單,，如果不用,，要保證所有環(huán)節(jié)沒有細菌，這個難度很大。”他指出,，這是一次洗牌和出局的挑戰(zhàn),，每一次國家標準的出臺，對行業(yè)都是一次集中的機會,。
三千尺廠長劉漢生亦表示,，新國標的出臺將對行業(yè)進行大洗牌，將是對企業(yè)綜合實力的大檢閱,。因為要符合新國標的要求,，企業(yè)必須有技術(shù)、資金以及企業(yè)良性循環(huán)的實力,。
景田總經(jīng)理周敬良指出,，新國標是與國際接軌的，它的實施等于正式將整個行業(yè)的門檻和技術(shù)水平提升了一個檔次,。當然,，大廠有技術(shù)力量和資金的注入要符合新國標的要求沒有太大的問題。但是不排除一些小廠自身質(zhì)量控制不嚴格,，而且不愿投入資金進行改造的,，會面臨一定的困難。
影響3
檢測費將增加
廣東省瓶裝飲用水行業(yè)協(xié)會會長羅坦在接受信息時報記者采訪時表示,，新標準雖刪除了菌落總數(shù),，但更強調(diào)了致病菌，增加了糞鏈球菌,、銅綠假單胞菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌三項微生物指標,，實際上對礦泉水的生產(chǎn)質(zhì)量管理和檢驗要求更嚴格。“中國飲料工業(yè)協(xié)會和行業(yè)協(xié)會也舉辦了微生物學(xué)習(xí)班,，針對新標準的實施對企業(yè)進行培訓(xùn),。”他表示行業(yè)協(xié)會已經(jīng)著手讓礦泉水企業(yè)盡快適應(yīng)新標準的執(zhí)行。
吳清平表示,，菌落總數(shù)放寬后,，會增加致病菌的風(fēng)險性，尤其是反復(fù)使用的大桶水,。對此,，廠房硬件設(shè)施要加強，空氣潔凈度,、機器自動化程度及人員要求都隨之提高,。整個行業(yè)的門檻也提高了一個層次。羅坦表示,，檢測費將會有所增加,。加林山桶裝水總經(jīng)理任海濱表示,，每一項檢測的費用都在100～200左右，在標準剛實施的階段,，整個行業(yè)會出現(xiàn)密集檢測,，企業(yè)自己送檢也會很多，這段時間的檢測成本將高于以往,。
來利劉慧玲表示,，新增加的幾個致病菌指標使得檢測成本有所上漲。她告訴記者,，在生產(chǎn)過程中,，來利每隔半小時就會檢測一次礦泉水中臭氧和微生物的指標。增加了三個致病菌的檢測后,，來利也購進了新的檢測設(shè)備,，每抽檢一批次，檢驗成本要上升幾元,。 她也表示,，目前來利還沒有能力檢測出水中溴酸鹽含量，只會交給第三方檢測機構(gòu)檢測,。而每一批次其檢測成本高達2000元以上,。
三千尺廠長劉漢生表示，除了成立化驗室以及花費20多萬購進檢測設(shè)備隊生產(chǎn)進行實時控制外,，三千尺還定期將樣本送到第三方權(quán)威的檢測部門檢測,。但檢測溴酸鹽一項，其成本就要200多元,，以三千尺一次送檢10個樣本為例,，一個月檢測成本增加是一筆不小的數(shù)目。
