臭氧消毒機是通過對生產(chǎn)環(huán)境空氣和物品的殺菌消毒,，從而達到避免或減少由生產(chǎn)環(huán)境細菌對產(chǎn)品的污染和影響。
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一,、工藝說明：
臭氧（03）是一種非常強的氣態(tài)氧化劑,，它是在交變高頻,、高壓電場作用下產(chǎn)生電暈放電，使通過電場的含氧（或02）,，氣體的氧氣（02）分解,、聚合而為臭氧（03）。臭氧（03）是一種極不穩(wěn)定的氣體,，在常溫條件下其半衰期僅30?分鐘,。繼而還原為氧氣（02）,，因此不存在二次污染問題,。
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1?,、臭氧消毒的機理
臭氧是一種廣譜殺菌劑,，可殺滅細菌繁殖體和芽胞,、病毒,、真菌等,，并可破壞肉毒桿菌毒素,，臭氧能氧化分解細菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必須 的葡萄糖氧化酶,，并直接與細菌,，病毒發(fā)生作用破壞其細胞器和核糖核酸，分解DNA?,、RNA?,，蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物,，使細菌的物質代謝生長和繁殖過程遇到破壞,。還可以滲透細胞膜織織、使細胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖,，使細胞發(fā)生通透性畸變,，導致細胞的溶解死亡。
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2?,、臭氧消毒特點
高效性：臭氧消毒是以空氣為媒質,，不需要其他任何輔助材料和添加劑，臭氧為氣態(tài)消毒,，擴散性好,，無死角，濃度均勻,。
高潔凈性：臭氧快速自然分解為氧的特性,，是臭氧消毒滅菌劑的優(yōu)點,。臭氧是利用空氣中氧氣產(chǎn)生的,，消毒氧化過程中，多余氧（0）在30min后又結合成氧分子（02）?,，不存在任何殘留物,、解決了消毒方法的二次污染問題,，同時省去消毒結束后的再次清潔。
方便性：臭氧消毒設備一般安裝在潔凈室內(nèi)或空氣凈化系統(tǒng)中,。根據(jù)調試驗證的滅菌濃度及時間,，可設置臭氧設備按時間開啟及設置為程控自動定時運行消毒，操作使用力便,。
經(jīng)濟性：臭氧消毒方法與其他方法相比具有明顯經(jīng)濟效益及社會效益,。在當今工業(yè)化快速發(fā)展中，環(huán)保問題特別重要,，而臭氧消毒卻避免了其他消毒方法產(chǎn)生的二次污染問題,。
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3?、臭氧在食品加工行業(yè)的應用主要有三個方面
①消毒殺菌：臭氧對人和動物的致病菌,、病毒均具有極強的殺滅效果,。例如用臭氧（O3）作用于金黃葡萄球菌、枯草桿菌,、大腸桿菌,、沙門氏菌、撇狀弧菌等均具有很高的殺滅效果,。尤其是在濕度較大的環(huán)境中殺菌效果更佳,。應用臭氧可有效地保持生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件，達到在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境空氣細菌及病毒控制的目的,。
②防霉,、除異臭：用臭氧治理加工過程中所產(chǎn)生的異味，是靠臭氧（03）的強氧化作用,，而不是利用臭氧（03）本身特有的氣味來掩蓋其它異味,。生產(chǎn)過程中的異味上要成份是胺R3N?、硫化氫H2S?,、甲硫醇CH3SH?,、二甲硫化合物CH3SCH?、二甲三硫化物CH3一S?一S?一CH3及燒烤時產(chǎn)生的煙霧等,。其污染物與臭氧反應形成無味,、無害的氣體，從而改善生產(chǎn)車間的環(huán)境質量,。??
③工作服的消毒：生產(chǎn)車間的大部分病菌,，是由生產(chǎn)員工進出時服裝上所攜帶的致病菌而引起的，嚴重時可能導致大面積的傳播,，所以對工作服的消毒是至關重要的,。用臭氧對工作服進行處理后，可迅速殺滅附著的各種規(guī)致病菌和各種自然菌,，因臭氧具有浸透殺菌的特性,。從而確保了產(chǎn)品質量,，提高產(chǎn)品的合格率。
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二,、工藝地位：
當前,，臭氧技術在國內(nèi)和國際上已廣泛應用于空氣凈化（消毒）處理，凈水消毒,，食品加工（HACCP認證）,、制藥（GMP認證）、醫(yī)療衛(wèi)生等行業(yè),。它為我國臭氧應用領域方面的發(fā)展,，提供了相當有益的經(jīng)驗，在我國臭氧應用于食品行業(yè)還是在普及階段,，通過實際應用可以看出,，其與傳統(tǒng)的消毒方法相比，具有殺菌速度快,，滅菌率高,、極具徹底性。避免了人工和其它消毒方法不可靠因素,。
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三,、環(huán)境的影響：
臭氧是一種極不穩(wěn)定的氣體狀態(tài)，所以只可以現(xiàn)場制備,，現(xiàn)場使用,。制備臭氧用的發(fā)生器要求較高，必須確保臭氧發(fā)生器的工作可靠性和標準的臭氧產(chǎn)量,，臭氧對所處理環(huán)境中的有害物質快速起化學反應,，凈化空間，不會給環(huán)境帶來二次污染,。但在環(huán)境凈化基本完成后,，剩余的臭氧濃度過高（達到2PPM?以上）時，會對人體有一定的刺激作用,，使人感到口鼻干燥甚至由于臭氧的氣味而感到頭暈等癥狀,，但在人員離開現(xiàn)場后，不適癥狀會消失,，所以在高濃度消毒時,，工作人員需要離開現(xiàn)場。
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四,、臭氧發(fā)生器的選擇
目前國內(nèi)生產(chǎn)臭氧發(fā)生器的廠家很多,，其臭氧的產(chǎn)生方式，所用的臭氧發(fā)產(chǎn)生材料參差不一，所以在選擇臭氧發(fā)生器時,，有必要慎重選擇其技術參數(shù)：使用可靠性、使用壽命,、安裝及控制方法等,。
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產(chǎn)生臭氧的方式?
目前國內(nèi)生產(chǎn)用于空氣消毒的臭氧發(fā)生器大部分是采用沿面放電式，玻璃管網(wǎng)式,、陶瓷板式等方法,，由于以上各種方式中均存在臭氧產(chǎn)量低、臭氧濃度不高和發(fā)生器部件易損壞等問題,，不適合食品行業(yè)的使用條件,，宜采用石英管臭氧發(fā)生器（詳見臭氧發(fā)生器的現(xiàn)有技術和背景技術）?
臭氧發(fā)生器的抗潮濕性：由于食品加工業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的空氣濕度均大于80?%?RH，臭氧的產(chǎn)生又必須是高電壓下工作,，如若抗潮濕性能較差,，極易產(chǎn)生爬電打火現(xiàn)象，使發(fā)生器損壞,，甚至引起火災,，此為重要指標。因此必須采用高可靠性,，抗潮濕性能極佳的非裸露電極,，帶有自行保護功能的臭氧發(fā)生器。
使用壽命及可靠性：臭氧發(fā)生器的使用壽命及可靠性,，直接影到食品廠的產(chǎn)品質量,。目前我公司生產(chǎn)臭氧發(fā)生器的連續(xù)使用壽命已可高達10000?小時以上，選擇時應充分重視,，以免造成不必要的損失,。
安裝及控制方式：可采用另行鋪設管道，將臭氧發(fā)生器置于專用機房中,，另用高壓風機把臭氧吹至室內(nèi),。?
臭氧發(fā)生器的控制方式可分為：（A）、區(qū)域集中控制,；（B）單機獨立控制方式,。可根據(jù)各車間的生產(chǎn)需要自行設定開機時間和開機次數(shù),。
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注：臭氧發(fā)生器生產(chǎn)廠家的選擇也是重要的因素之一,，因它可直接反映出產(chǎn)品質量和售后服務的技術能力。
