高濃度臭氧水的作用與應(yīng)用有哪些

高濃度臭氧水在歐洲稱為“萬能水”,。作為一種常用的滅菌劑在葡萄酒生產(chǎn)中的應(yīng)用已越來越普遍,。是目前已知可利用的最強(qiáng)的氧化劑之一,，是一種高效廣譜殺菌劑,?？墒辜?xì)菌,、真菌等菌體的蛋白質(zhì)外殼氧化變性,，殺滅細(xì)菌繁殖體和牙胞,、病毒,、真菌等,。臭氧對于常見的大腸桿菌、糞鏈球菌,、金黃色葡萄球菌等,，其殺滅率在99%?以上，而且還可以殺滅肝炎病毒、感冒病毒等,。臭氧水機(jī)利用空氣和水作為原料,，采用220V電源，可立即生產(chǎn)出10-15ppm高濃度臭氧水,。

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1,、殺菌消毒：

（1）食品廠需要對原材料等物體表面進(jìn)行過流式浸沒殺菌，而形成無菌的原材料表面（對包裝容器可以高濃度臭氧氣體接觸完成消毒殺菌）,。如水果等經(jīng)過清洗后可達(dá)到無菌而可以制成濃縮果汁,。

（2）在水產(chǎn)品加工中——冷凍包裝之前，通過高濃度臭氧水噴淋殺菌或過流式浸沒殺菌,，對水產(chǎn)制品的衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到了完美的控制,，避免了使用氯化物帶來余氯超標(biāo)的問題。

（3）在液體食品加工（如飲料,、果汁等）的生產(chǎn)過程中，高濃度臭氧水可用于管路,、生產(chǎn)設(shè)備及盛裝容器的浸泡和沖洗,，從而達(dá)到高效滅菌。管路,、設(shè)備及容器表面上的細(xì)菌病毒被沖淋及殺死,，非常簡單省事。即不會(huì)產(chǎn)生死角,，還避免了使用其它化學(xué)消毒劑帶來的有害物質(zhì)排放及殘留,，而臭氧無任何殘留和二次污染。

（4）可廣泛應(yīng)用于賓館,、酒店,、機(jī)關(guān)食堂，為餐飲具,、瓜果蔬菜殺菌消毒,；以及兒童玩具、物體表面的殺菌消毒,。

2,、農(nóng)藥降解：可以廣泛應(yīng)用于公共飲食食堂、果蔬加工廠,、食品加工廠等處,，用來去除農(nóng)藥、化肥,、食品添加劑等有害物質(zhì),。

3、水處理：可廣泛應(yīng)用于工業(yè)用水的防藻、殺菌,，養(yǎng)殖用水的殺菌防病,，污水處理過程中的除臭、脫色,、滅菌等工藝,。

4、食品保鮮：可廣泛應(yīng)用于冷凍廠,、食品加工廠,、牲畜屠宰廠等單位生產(chǎn)加工過程中的原料及成品貯存、保鮮,、消毒的工藝過程,。

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臭氧是一種強(qiáng)氧化劑，用于污水處理可有效地消毒,、除色,、除臭、改善水味,、去除有機(jī)物和降低COD等,。因此，近年來臭氧及其與其他手段聯(lián)合用于處理各種污水的技術(shù)獲得了迅速的發(fā)展,。

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臭氧到處滲透,，沒有死角。紫外線只有照射到物體表面且達(dá)到一定的照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果,。食品車間一般比較高大,，致使紫外線照射強(qiáng)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，特別是距離遠(yuǎn),，照射產(chǎn)生很大死角,，如加工案板下部等。臭氧為氣體,，滲透性強(qiáng),，擴(kuò)散性好，濃度均勻,，沒有死角,。

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由于臭氧具有極強(qiáng)的氧化性，因而一旦與水混合,，臭氧首先與水中易被氧化的一些還原性無機(jī)物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng),，其次與一些有機(jī)物反應(yīng)，使有機(jī)物發(fā)生不同程度的降解,，變成簡單的有機(jī)物,，再進(jìn)一步徹底氧化成二氧化碳,，使水的化學(xué)耗氧量（COD）值減少。